关注厦门资讯网,为您提供最新厦门生活资讯。

微信
手机版
黑色皮肤 蓝色皮肤

"人造肉"将被端上餐桌 你吃还是不吃?

2019-01-08 00:11:24 栏目 : 科学探索 围观 : 评论

  人类对于肉类的喜爱,是亘古不变的,现如今随着发展,肉类也成为餐桌上必不可少的食物。

  曾有科学家做过研究,若按照这样的需求计算,全球需要每年宰杀700亿只动物,而饲养这些动物需要占用全球大约70%的农业用地,耗费全球约60%的谷物资源。

  除了耗费地球资源之外,禽畜养殖还对环境造成极大压力,根据相关报告显示,若按照现阶段的趋势发展,到2030年,禽畜养殖产业排放的CO2气体将占据全球排放温室气体量的一半,这将对地球的生态平衡造成极大的负担。

  随着细胞培育技术的兴起,科学家们设想并发明了一种“人造肉”技术,据说可以大大增加肉类产量且不会对生态环境造成过大压力。

  一家名为“BeyondMeat”的“人造肉”企业,目前已经获得比尔盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等多位名人的投资。据相关机构估值,“人造肉”市场在未来有望达到64亿美元的市场估值。

  那么,这种“人造肉”技术是什么时候兴起,它的原理是什么?它与正常的肉类有什么区别呢?别急,今天我们一一来做解答。

  “人造肉”技术的原理是什么?

  人造肉技术采用的是细胞体外培养技术,这项技术早已发明,但将其运用于禽畜细胞的体外培育,则是在2013年才成功实施。

  细胞体外培育技术,指的是从生物体内取出组织或是细胞,将其放置于模拟的体内生理环境中,在无菌、适当温度和一定的营养条件下,使其生存和生产。

  克·波斯特教授利用这项技术,从动物体内提取肌肉组织,从中分离提取得到肌肉细胞和脂肪细胞,并将其肌肉细胞放置于血清中进行培养。血清中富含肌肉细胞生长分裂所需的营养物质,如氨基酸、碳水化合物、维生素等,肌肉细胞利用这些营养成分,可在血清中迅速生长、分裂,并连结成细长的肉丝状物质。这时,再在其中加入适量的脂肪细胞,可使得肌肉细胞与脂肪细胞交联形成类似肉类的组织,这即为通过细胞体外培育技术制备得到的“人造肉”。

  “人造肉”与普通的肉类有什么区别?

  形态

  “人造肉”相比普通的肉类,其形态不是常见的完整块状,而是呈肉糜状,因此其作为食物的烹饪形式多为肉饼、肉丸、肉条等。除此之外,其色泽、口味也比正常的肉类要淡很多。

  营养成分

  由于”人造肉”为人工培育,其营养成分比普通的肉类更为可控。在培育的过程中,人们可以通过控制加入脂肪细胞的多少,调节成品肉中的脂肪含量,从而培育出更适宜人类各种需求的肉质。

  除此之外,人们还可以通过控制加入脂肪的种类,来调控成品肉的功效,如若在肉的培育过程中用OMEGA-3脂肪酸替代普通脂肪酸,则食用此类肉质,其对心脏的保健效果要比普通的肉更好。

  产量

  “人造肉”的产量比普通养殖高,甚至高出普通养殖业39倍。据波斯特教授介绍,理想情况下,通过“人造肉”技术,仅通过1小块牛肉组织就可培育出10000公斤“人造”牛肉。按照每头牛的净宰率在45-50%来估算,一头估重为500公斤的肉牛,其净肉的重量最多仅为250公斤,即要达到“人造肉”技术达到的产量,至少需要40头肉牛!

  “人造肉”存在哪些弊端?

  “人造肉”有着产量高、营养成分可控等多个优点,那它是否就真的适合大力发展作为人类肉质食物的来源呢?

  答案是不确定的。

  “人造肉”受技术限制,目前还存在着以下这些缺点,若要大规模发展,仍需再经过一些深入研究。

  成本高

  目前培育得到的人造肉,单价高达4800美元/千克,远非普通消费者所能承受的。

  造成人造肉成本居高不下的主要有两个因素:原料成本高、产物产量低。目前培育细胞采用的多为胎牛血清,但胎牛血清目前的售价极高,造成人造肉的成本奇高。

  除此之外,目前培育技术下的细胞分裂速度仍不够快,尚未达到理想情况下的速度,造成人造肉的产量远远没有达到预期目标,从而进一步增加了人造肉的成本。

  实际操作存在难点

  “人造肉”的制作过程属于精密的细胞培育,在培育过程中,细胞对环境中的渗透压、温度、酸碱度、CO2浓度都有着十分精密的要求,且细胞培养液非常容易受到杂菌(如酵母菌、霉菌)污染,从而导致产物制备失败,若这类肉流入市场被人体食用,则很有可能造成食物中毒。这些条件大大增加了对生产环境和技术能力的要求,使其目前仍不能被大规模投产。

  实际监管困难

  由于“人造肉”市场发展刚刚兴起,这种肉类属于新型肉类,有关监管部门对于其属性的划分尚不明确,现有的监管法规范围也不适用于人造肉。

  11月16日,美国农业部和美国食品和药物管理局正式建立了 实验室制造的肉制品商业化监管框架,这是世界上第一次。或许不久后在中国市面上就能买到这种人造肉。

  综上来说,“人造肉”在目前环境负荷过大、人口不断攀升的大环境下,势必会成为未来人类肉质来源的发展趋势,但其在发展过程中还需要科学家们不断的探究、优化,以及相关监管部门的有效监管,才能成为人人都能负担的起的、且可放心消费的“平民食物”。

相关文章

  • 太空旅行将改变宇航员大脑结构:并导致视力长期下降
    太空旅行将改变宇航员大脑结构:并导致视力长期下降

    科学家最新一项研究警告称,长期离开地球的宇航员可能会出现大脑变化,甚至影响他们的视力,即使当他们返回地球之后,仍会持续很长时间。研究人员对10位宇航员的大脑扫描显示,有3种主要大脑组织的体积存在明显差异,这10位宇航员平均在国际空间站执勤189天。关于长期太空旅行对身体造成严重伤害的研究越来越多,这项最新发现仅是其中之一,不过还不清楚这些变化会带来怎样的严重后果。...

    2017-11-30
  • 人体细胞中发现抗埃博拉病毒蛋白 有望治疗疾病
    人体细胞中发现抗埃博拉病毒蛋白 有望治疗疾病

    模仿该蛋白功能的药物有朝一日或能有效治疗这种致命疾病。...

    2019-01-28
  • 土星每秒都在降落数万磅的“星环雨”
    土星每秒都在降落数万磅的“星环雨”

    在地球上,有许多人喜欢淅淅沥沥的下雨天。然而即便是最忠诚风暴爱好者,也难以经受土星的考验。基于美国宇航局(NASA)卡西尼号探测器数据的一项新研究表明,土星确实也会“降雨”,但绝对不是你期待的可以掉落在头上的那种。发表在近日出版的《科学》杂志上的这篇论文称:“标志性的土星环,其实正在向地面滴落”。...

    1970-01-01
  • 中国社会科学院揭晓2018年中国考古新发现
    中国社会科学院揭晓2018年中国考古新发现

    1月10日,在北京举行的中国社会科学院考古学论坛公布了2018年中国考古新发现六项入选项目...

    2019-01-12
  • 印尼发现离奇死亡的抹香鲸  胃里充满大量塑料垃圾
    印尼发现离奇死亡的抹香鲸 胃里充满大量塑料垃圾

    本周,印度尼西亚卡波塔岛(KapotaIsland)发现了一只死亡的抹香鲸,但在它胃里发现的大量塑料垃圾,才是最令人感到心痛的。世界自然基金会印尼区(WWF-ID)推特账号发布了现场的照片,而来自瓦卡托比国家公园和WWF的研究人员们,在它的胃容物中有了震惊的发现。...

    2017-11-30
  • 马斯克:SpaceX火星聚居地绝非富人避难所
    马斯克:SpaceX火星聚居地绝非富人避难所

    11月26日消息,据Gizmodo报道,随着火星殖民越来越接近成为现实,许多人认为,能够买得起前往火星门票可能是社会上最富有的人才能享受的奢侈。亿万富翁埃隆·马斯克(ElonMusk)承认,SpaceX将以数十万美元的代价将潜在居民送上火星。不过在最新采访中,马斯克驳斥了这样的说法,即火星聚居地绝非富人避难所。...

    2017-11-30
  • 这个长得像昆虫的登陆器可能会成为太空探险的未来
    这个长得像昆虫的登陆器可能会成为太空探险的未来

    据外媒报道,日前,软件公司Autodesk和NASA喷气推进实验室(JPL)一同设计出了一种全新的登陆器,它看起来既华丽又狂野。据悉,Autodesk将其在生成式设计技术的专业知识应用到了开发一种轻型、大强度登陆器的挑战中。...

    2017-11-30
  • 核磁共振研究证实:狗狗确实可以听懂主人所说
    核磁共振研究证实:狗狗确实可以听懂主人所说

    一项新研究证实,狗狗们确实能够“基本”听懂一些词语。这项研究的结果可以解释“松鼠现象”背后的原因。“松鼠现象”即当狗主人对狗狗说附近有一只松鼠的时候,狗狗就会变得激动,甚至开始四处寻找松鼠。不过,研究人员尚不清楚犬类脑部中发生的活动,以及它们能够听懂的程度。...

    1970-01-01
  • 首颗中法卫星升空,7颗小卫星搭上“顺风车”
    首颗中法卫星升空,7颗小卫星搭上“顺风车”

    中法两国共同研制的首颗卫星——中法海洋卫星,10月29日08时43分从中国酒泉卫星发射中心升空。...

    1970-01-01
  • 83个超大质量黑洞 可能生来就是“胖子”
    83个超大质量黑洞 可能生来就是“胖子”

    日、美及我国研究人员日前利用日本“昴星团”望远镜发现了83个约130亿光年外的巨大黑洞...

    2019-04-22